Gastronomía de La Habana: degustación de platos cubanos tradicionales y fusiones creativas

Descubre los platos icónicos de la cocina cubana

La cocina cubana tiene algunas semejanzas con la de otros países de América Latina, puesto que su origen se remonta a los tiempos coloniales. Si antes de viajar a La Habana, has estado en otros países de la región, notarás las similitudes. Durante estos años de conquistas, fueron múltiples las civilizaciones y culturas que pasaron por estas tierras, y cada una de ellas dejó su propio aporte a la isla.

Hoy, no solo hay una fusión caribeña, española y africana, sino que también hay matices asiáticos e incluso norteamericanos. Además, puesto que en la actualidad se trata de un país que se ha convertido en turístico, es posible encontrar versiones modernizadas de sus platos para acercarlos al gran público, así como opciones internacionales para quienes no terminan de sintonizar con el sabor local.

Pero si este último no es tu caso y quieres aceptar el reto de degustar la sabrosa gastronomía de La Habana, aquí te dejamos los platos más importantes que tienes que probar.

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Ropa Vieja

La Ropa Vieja es uno de los platos más destacados, y su popularidad es tal, que no solo se encuentra en este país, sino que ha llegado incluso hasta las Islas Canarias en España. Consiste en un guiso de carne de res desmenuzada y muy jugosa, que se cocina a fuego lento para que adquiera esta textura. Se le añaden tomates, cebollas, pimientos, ajo y especias.

Según cuenta la leyenda, este nombre se debe a que el primer hombre que la cocinó, no tenía dinero para añadir carne, por lo que incluyó sus propias ropas. Cierto o no, en tu visita no tendrás que apostar por el algodón o el poliéster, sino que podrás disfrutar de un plato muy sabroso y nutritivo, ya que se acompaña de arroz blanco, frijoles negros y hasta plátanos maduros fritos. ¡Tendrás energía para todo el día!

 

Moros y Cristianos

Otro de los clásicos en la gastronomía de La Habana es el plato Moros y Cristianos. Su nombre se debe a los colores de los alimentos que lo integran, y que son, como es habitual, el arroz blanco y los frijoles. Durante la cocción, se añaden también cebolla y ajo, así como especias variadas, y toda esta mezcla explosiva de sabores es absorbida por el arroz.

Lechón asado

El gusto por la carne en este país es muy marcado, y otra prueba fehaciente de ello es el lechón asado. Su nombre no deja margen para demasiadas dudas; se trata de un cerdo entero que se marina con un zumo que lleva jugo de naranja agria, ajo, sal y pimienta. Para que adquiera una textura bien jugosa y tierna en el interior, pero con la piel crujiente, se debe asar lentamente durante varias horas.

Si bien es un plato de la gastronomía de La Habana que se suele consumir en grandes eventos, lo encontrarás disponible en algunos restaurantes. Como el resto de platos, no acostumbra a servirse solo, sino con Moros y Cristianos, yuca al ajillo o plátanos fritos.

Ajiaco

El Ajiaco es una sopa espesa y de gran consistencia que se suele preparar en Cuba en las celebraciones grupales. En lugar de un único tipo de carne, lleva varios diferentes, y que son pollo, cerdo y res. Estas se acompañan de verduras y tubérculos, como las patatas y las batatas, la yuca, el maíz o la calabaza.

Como el resto de platos que hemos mencionado, también se cocina a fuego lento para que la carne se ablande y obtenga más sabor. Pero no solo por este resulta estimulante la combinación; la textura también te dejará sin palabras, sobre todo porque no podrás parar de comer.

 

Explora la creatividad gastronómica de la ciudad

Cuba es un país con una historia muy compleja, y su capital, La Habana es una prueba evidente de ello, con zonas cuyas fachadas parecen estar a punto de caerse al abismo. Pero al mismo tiempo, con un gran colorido en cada rincón y con música y alegría que a menudo asoma por algún balcón.

Si quieres explorar la creatividad gastronómica de esta ciudad, encontrarás estas propuestas más modernas en restaurantes de cocina internacional, puesto que la tradicional se puede llegar a degustar en las casas de la población local, que te abrirán sus puertas para que obtengas el sabor más auténtico.

Pero, ¿cuáles son estos restaurantes modernos a los que puedes acudir para propuestas gastronómicas creativas?

 

La Fontana

La Fontana está considerado una de las mejores propuestas del país y puedes comprobarlo fácilmente consultando sus valoraciones, así que si tienes la oportunidad, no la desaproveches. El menú tiene una marcada influencia europea, con platos como las salchichas a la parrilla, el ceviche con cilantro o el conejo.

Café Laurent

Si tú o quien te acompañe en tus vacaciones no come carne, tendréis algunas dificultades con la gastronomía local, pero nada que el Café Laurent no pueda arreglar con algunas propuestas vegetarianas. Puedes encontrarlas en este sitio, aunque se combinan con platos como las chuletas de cerdo, el marisco o los calamares en su tinta. Es frecuentado para celebraciones especiales, por lo que te sugerimos que hagas una reserva previa.

La Guarida

A diferencia de los anteriores, este local tiene precios más moderados, porque ofrece sobre todo comida local. Por ejemplo, risotto con champiñones o frijoles negros. Su decoración es también muy particular y su terraza tiene bonitas vistas, así que no te decepcionará de ninguna manera.

Otros locales con buenas valoraciones que te pueden gustar son Doña Eutimia, con platos cubanos tradicionales; El Biky, con sandwiches, postres y muchas bebidas, o el Chanchullero de Tapas, con opciones más sencillas como bocadillos, croquetas y platos vegetarianos en un excelente ambiente.

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